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鸡 冰的不愿买活的不敢买(图)

admin 翡翠玉镯 2021年05月19日

  冰鲜禽,主要是指保存期较短(一般仅有几天或15天左右)的禽副产品,包括冰起来的鸡鸭等;

  冻禽品,指在大约零下30℃,保存期较长(一般保存期达一年左右)的禽类产品,包括三黄鸡、老母鸡、鸡鸭分割品等冷冻禽类产品。

  活禽复市第二天,记者走访各大活禽市场及超市发现,受禽流感的影响,档口“大胆”买活鸡的市民少了,档口老板纷纷表示,销售量减少了约一半;更让人放心的“冰鲜鸡”却没有成为受市民热捧的替代品,不少超市的销量依旧涨不上去;相比之下,其他肉类、鱼类产品的销量,却有所上升。

  本报讯 (记者叶卡斯) 今年5月份,广州就将开始试点家禽集中屠宰、冰鲜上市。记者了解到,目前广州的冰鲜鸡生产能力充足,每年产能足可以达到市民需求量的70%。

  广州市农业局局长汤锦华说,广州目前拥有7条冰鲜鸡生产线,在每天只开一班的情况下,年生产能力达到了4000万只以上,如果开到两班,每年产能可以达到7000万只,“广州每年肉鸡消费量大约是1亿只,仅看现在的生产能力已经很充足了。”目前香港市场90%为冰鲜鸡,只有10%左右为活禽,据了解,将来广州也不一定100%都是冰鲜鸡,推行冰鲜鸡的区域主要是市区,远郊还是可能有活禽交易。

  周六起,洛溪新城市场5家光鸡档全部已复市,记者看见,光鸡档门前顾客寥寥,相反,那些猪、牛肉、水产的档口明显人多一点。在一家活禽档口,档主正推销光鸡,休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只需要13元。档主陈女士表示,从早上开市到中午11时,档口已经卖出了三四十只鸡,预计当天能卖出100只左右。不过,陈女士表示,一天100只的销量只有禽流感休市前销量的一半。

  在海珠区海晖市场,3个活禽宰杀档口已经开档。一位档口老板坦言,周末本该是销售高峰,但是截至昨日11时左右,只卖了十几只鸡,不到平时销量一半。

  市民冷淡的购买心态,根本原因在于担心安全问题。对此,江村家禽批发市场负责人江伟烽表示,活禽在产地装车前,当地的动物防疫监督所要进行检疫,开具“检疫证明”才能装车;运到批发市场,则由本地驻点的动检所现场验证并检查;当活禽运出市场时,驻点动检所则会开具新的“检疫合格证明”才能放行到市民身边的肉菜市场。

  这边厢,活禽复市进入第二天,业内称销量未复正常;那边厢,超市里面冰鲜鸡,依然叫好不叫座,客人寥寥……业内表示,冰鲜鸡上市暂时叫好不叫座在预料之中,毕竟买活禽是老广州根深蒂固的消费习惯,同为广府饮食文化下的香港也得通过十多年才出现“冰鲜鸡成主角”的转变。而省农业厅已经下发了文件,有关部门正准备在全省推行活禽集中屠宰,以冰鲜鸡来取代市场上的活禽。

  广州市农业局局长汤锦华则向记者透露,广州每年肉鸡消费量大约是1亿只,广州目前拥有7条冰鲜鸡生产线万只,生产能力充足。

  而相对安全的冰鲜鸡则陷入叫好不叫座的情况。昨日,在中环广场附近的百佳超市冰鲜区,鸡鸭等冰鲜、冷冻肉食专柜前的生意并不火爆。惠州产的本地冰鲜鸡肉价格为12.9元一斤,湛江产的冰鲜鸡肉为12.8元一斤,而清远周边产的三黄鸡价格也维持在13元一斤左右。“冰鲜、冷冻的鸡鸭肉都没有涨价。”一位工作人员说。

  而在越秀区豪贤路菜市场,由于刚刚复市的原因,不少原本贩卖活鸡的档口内仍有些许冷冻鸡在出售。一位摊主正在热情地招揽着生意。“这种冷冻鸡是山东产的,清线元一只。”冷冻鸡生意如何?面对提问,这位摊主直摇头,“一上午也就卖出去不到十只,广州人还是喜欢吃现杀的活鸡,总感觉冰鲜冷冻后的鸡肉口感不好、不新鲜。”

  在中山六路的乐购超市,记者了解到,冰鲜鸡鸭肉的价格相对于往常来说并没有明显变化。其中,惠州、湛江、清远等省内产的冰鲜鸡肉,价格多在十二三元之间徘徊;已经由生产厂家包装好的冷冻鸭肉也只卖到6.98元一斤。

  记者从某超市负责人了解到,活禽休市半个月,冰鲜鸡并未受热捧,在近两个星期销量反而下跌了5%至6%,而猪肉的销量在近两周却急增15%左右。“希望冰鲜鸡能够在口感上面有所提高。”

  据悉,对活禽持观望态度的街坊不在少数,市物价局开展价格巡查也发现,活禽交易休市期间,广州市场总体秩序稳定,猪肉、牛肉、羊肉、水产品、蛋品、蔬菜价格都保持基本平稳,与休市前比较变化不大,个别超市的猪肉零售价格还略有下降。肉类食品供应总体变化不大,部分水产品经营者反映塘鱼销量较休市前增加一成左右。此外,虽然活禽交易休市,但冰冻禽肉以及以禽肉为原料的熟食价格和销量并无明显波动。

  “香港约摸10年前开始集中屠宰,到现在大约九成消费为冰鲜鸡,我们也可以大胆猜测,内地会照这个方向走。”温氏集团的负责人凌卫国表示,希望政府有明确的指引并且建设屠宰场,用十年时间把广东人爱吃活鸡的习惯改变。


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